作者:佚名       来源于:中华书画网

豆科(Legumino-sae)黎豆属中以嫩荚及种子供食用的栽培种群,一年生缠绕性草本植物。属名Stizolobium P.Br.,别名狸豆、虎豆、狗爪豆、八升豆等。可作蔬菜食用的有黄毛黎豆(S. hassjoo Piper et Tracy)、茸毛黎豆 (S.dee-ringianum Bort.)、黎豆(S.capitatum Kuntze)及白毛黎豆(S.niveum Kuntze)等4个种。食用嫩荚或老熟豆粒,每100克老豆粒含蛋白质约24.5克、脂肪9.9克、纤维素4.4克,还含钙、磷等矿物质。有微毒,烹调前需先用沸水煮熟,如食用嫩荚的趁热去掉有绒毛的荚皮后,放入清水中浸泡漂洗约36小时,以不现黑色为止,切成丝、块与辣椒混炒,老熟豆粒需水浸2~3天或更长的时间,以免误食中毒。除炒食外,还可加工成 ......




上一篇冷链

下一篇李家文



 【相关文章





版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。